食材变质有哪些异味？一哈喇味：含油脂较多的食物，比如花生、瓜子、核桃等，放时间久了就会产生一股又苦又麻，刺鼻难闻的味道。这是因为油脂很容易被氧化发生酸败，从而导致哈喇味的产生，二腐臭味：富含蛋白质的食物，比如鱼肉、猪肉、鸡蛋，豆腐、豆腐干、鸡肉，蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味，蛋白质在微生物和酶的作用下会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
1、豆干写着保质期冷藏十天,超过十天了,有点臭味,吃起来还是正常味道,还能...豆干写着保质期冷藏食品，超过十天了，有点臭味，吃起来还是正常，味道还能吃吗？既然写着保质期十天，超过了就是食品过了保质期已经变质了，不能再吃了，再吃就有毒了。毕竟都过了保质期的东西还是不要吃的为好，更何况是吃进肚子里的，要是吃了身体不舒服就不太好了，如果你要是吃了身体不舒服还要吃药，你把这个过期的东西丢掉再重新买份新的不好吗?
2、豆干放冰箱几天后有表面有滑滑的液体,还有腐乳的味道,可以吃吗?觉得无所谓，任何意见都是相对的，野外生存，听说过吧，地震了有人靠喝尿液存活下来。这要看条件，平时生活中那还是尽量不吃，刚吃了些这种豆干，没什么特别的感觉，那是发酵了，没有异味的话，加热吃着应该没有问题，但保险起见还是扔了吧。这是有害物质正在滋生，建议不要吃，身体重要，用水洗过后还有异味的话就不要吃了。还是不要吃了，吃了对人不健康。
