第八篇罐头食品加工工。瑶瑶，罐头食品加工工的主要工作是操作专用加工和辅助设备，将农副产品加工成罐头食品，其主要任务包括：1、进行罐头食品原料的预处理，包括清洗、分级、去皮、拆骨等，2、对预处理后的原料进行调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩拌等方法制成罐头食品的半成品物料。3、对包装容器或包装材料进行灭菌，4、将调味的食品物料和汤汁定量充填入包装容器或包材，进行封口。
1、容器包装变化六种形式卷边封口，压盖封口，压塞封口，滚纹封口等。封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，在产品装入包装容器后，为了使产品得以密封保存，保持产品质量，避免产品流失，需要对包装容器进行封口，这种操作是在封口机上完成的。按物料应用封口机可分以下常见几类塑料袋封口机,奶茶封口机,真空封口机,塑料杯封口机,果冻灌装封口机,果汁饮料灌装封口机,
八宝粥灌装封口机,咖啡灌装封口机,沙冰雪糕灌装封口机,鸭血灌装封口机,氮气封口机,小菜类抽真空封口机,辣椒酱封口机,番茄酱封口机,快餐盒封口机,广口瓶封口机,矿泉水饮料灌装旋盖机,酸奶瓶灌装机等等。将罐盖与罐身凸缘的周边，通过相互卷曲钩合的形式所形成的封口，称为卷边封口。在食品罐头和饮料包装中广泛应用的圆柱形金属罐就是采用这种形式的封口。
2、金属包装容器的金属包装分类金属包装是中国包装工业的重要组成部分，其产值约占中国包装工业总产值的10%，主要为食品、罐头、饮料、油脂、化工、药品、文化用品及化妆品等行业提供包装服务。目前，中国对金属包装的需求前途非常广泛，需求量较大。2007年111月我国金属包装容器制造业实现累计工业总产值44,491,82,000元，比上年同期增长了25.42%。
“十一五”期间，我国包装工业仍将持续快速增长，到2010年我国的包装产业市场规模将超过5000亿元，按平均9%速度增长，我国金属包装预计可达500亿元左右，也使金属包装进入了新的成长机遇期，金属包装产品丰富，应用领域十分广阔，发展空间巨大。近十年来中国经济持续以两位数递增，人民生活水平不断提高，尤其是当代年轻人消费观念的改变，金属包装的饮料、食品、化妆品很受他们的青睐。
