眼看着小孩春节买的螺蛳粉就要过期了，这螺蛳粉放着过期不吃就等着扔掉。太浪费钱了，看在钱的份上，即使很少吃螺蛳粉的我，也硬着头皮把这一包螺蛳粉煮熟吃了，打开螺蛳粉的包装，发现里面食材特别丰富，包括：粉条、花生、汤，油、菜、腐竹，醋、笋干，一应俱全。即使厨房小白也可以煮出一碗像模像样的螺蛳粉来，锅里烧开水，把白色的粗粉条放到锅里煮烂，再依次放下所有调料，喜欢蔬菜的可以加入蔬菜。
1、好吃的螺蛳粉怎么做?一早就去把螺狮买回来，因为浸泡的时间久一点吐沙和脏的东西也会干净买回来清洗几遍，然后放入多一点的清水，放入一大勺油就是一般喝汤的白瓷勺子哈别傻兮兮的用汤勺，记得一定要用洞稍微大一点的漏筛来清洗用手搓，这样来回弄个几遍就差不多了，笋子和酸豆子记得泡一会儿多清洗几遍不然太咸，酸豆子，好了以后笋切细丝，酸豆子切小段，泡好的木耳切细丝，；这是买螺狮粉里面自带的配料，也可以丢进去；熬好的排骨汤倒入到汤锅里面，加入自带的高汤料包，小火慢慢加热；小米辣切小段，大蒜生姜切沫；锅里上油，烧热，大蒜生姜末爆香；加入一勺秘制豆瓣酱；小火炒出红油；洗好的螺狮入锅，快速翻炒，然后赶紧加入一大勺半料酒这个是螺狮好吸出来的诀窍半勺生抽；炒匀一壶加入适量开水，我是想着等会儿螺狮代汤一块儿加入所以多到了一点差不多煮个七八分钟，尝一下味道看看缺不缺啥，基本不用放盐豆瓣酱和生抽都有咸度主要看看螺狮肉还有木有土腥味儿；煮好的螺狮倒入到刚才的汤锅里继续一块儿煮煮；重新洗锅上油，酸豆子丢进去翻炒一会儿少许糖调味；粉可以入汤锅了；煮。
2、好吃的螺蛳粉怎么做首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
3、螺蛳粉的做法最正宗的做法米粉先倒入开水泡15分钟左右。然后倒一锅清水烧开，放入泡好的米粉和螺蛳汤粉、辣椒油、小青菜、木耳等等所有要加的配菜，煮2到4分钟到所有食材都熟了，捞出，盛碗，（相对不好熟的先放进去，好熟的后放，比如生菜，完全可以出锅前半分钟放进去的）步骤2再把螺蛳粉中的花生米等配料放到盛好的螺狮粉上，浇上锅中的热汤，就完成了。步骤3比如：加鹌鹑蛋、青菜、豆腐皮、木耳。
