咸香麻辣油而不腻，椒香酱，秘制酱汁，大厨利器，赢利法宝酱汁标准化，设置行业竞争壁垒，实现餐饮成功可复制。工艺配比：碎豆瓣酱500g，糟辣椒750g，熟菜子油750g，花椒粉20g，鸡精250g，味精125g，白糖75g，蒜头肉250g，生姜250g，花生酱100g，出品数量：2.1kg罐1罐操作步骤：1、按工艺称取原料2、生姜、蒜头肉清洗干净，用切碎机切成姜蒜泥3、锅内置生油入碎豆瓣酱炒制香酥，加入糟辣椒炒香再加入姜蒜泥炒制出香味4、加入花生酱烧开即可，关火后加入其余原料混合均匀即可。
关键控制1、蒜头肉、生姜一定要打碎2、姜蒜泥不可熬的太老，碎豆瓣酱一定要炒酥后再加入糟辣椒3、所有原料一定要混合均匀。质量标准1、目测、鼻闻：糟辣椒和姜蒜泥香味突出、无糊味、无酱类颗粒状、所有原料混合均匀2、口试：咸、鲜、香、辣、微麻、略甜。关注杨过，每日精进，从此人生大不同！
1、贵州特产一糟辣椒陪伴女儿已经坚持晨跑第九天，从新鲜感到疲惫不堪又回到适应阶段，我与孩子基本上习惯了晨跑的时间，我上周的腿部酸痛也得到了很好的缓解，从昨天起不再有酸痛的感觉，都说早起的鸟儿有虫吃，确实如此，与孩子跑完步回家后，早上突然拥有了更多的时间，做自己想做的事情。常听人说，四川人与重庆人的饮食习惯是不辣不欢，而湖南人更是出了名的辣不怕，因此歌星宋祖英的“辣妹子”可谓是家喻户晓；其实要说喜欢吃辣，贵州人才是地地道道的辣不怕，不怕辣的饮食习惯，在贵州家家户户常年累月，必备四种以上的辣椒，早餐需要吃的油辣子，中餐用来炒菜用的干辣子与糍粑辣，晚餐煮火锅或用来炒菜的糟辣子是必不可少的，这四种辣椒是一年四季常备家里的辣椒，还有青辣椒，泡辣椒，炸辣子，灌辣子（用糯米面灌在大红辣椒里面，闷在坛子里直到酸为止）等这些全用辣椒当成主料的下饭菜。
2、请问关于塑料瓶装糟辣椒胀气问题怎样才能得到解决在低温通风好的处所装瓶最好能装满装瓶后不扣不及立时封口等1015分钟在封口先用保鲜莫封第一次在盖上瓶盖【摘要】请问关于塑料瓶装糟辣椒胀气问题怎样才能得到解决【提问】在低温通风好的处所装瓶最好能装满装瓶后不扣不及立时封口等1015分钟在封口先用保鲜莫封第一次在盖上瓶盖【回答】。
3、贵州糟辣椒怎么做?选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂加上新鲜生姜（生姜不是老姜哦）、大蒜（去皮），然后拌匀，砍碎（多的话可用机子砍）。注意事项：（1），制作全过程中不得粘一点油；（2），制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；（3），在食用过程中也必须注意卫生，取用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。
