卤菜。卤菜香不香，关键看配方，配方对不对，贵阳飘味香卤菜技术培训，配方精确到克，技术毫无保留传授，卤猪头肉、猪耳朵、头肉、猪耳朵、卤猪蹄、猪尾巴、卤鸡脚、尾巴卤鸡脚，鸡翅卤牛肉、鸡翅卤牛肉、卤素菜等，卤素菜等等，学成可摆摊可开店，专业老师傅师范教学，学员全程动手实操，从基础学起，不怕学不会，随到随学。学会为止，想学的私信我。
1、卤好的牛肉如何保存@于放凉之后真空包装在放到冰箱冻上就可以了哦。卤好的牛肉要想保存可以放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味，也可以切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好后放凉，然后放在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装。
2、卤肉怎么包装能有长时间?用塑料袋密封包装，如果没有水，可以保存，半个月或者半年。卤肉的话要想能放时间长，最好是用锡纸进行真空包装，这样的话可以正常卤肉保质的期限在我们使用的时候也会更加的新鲜。现在卤肉包装最好的方式就是真空包装吧，这样保存的时间也很长，然后又可以不失去它的本来的味道。卤肉的话，如果想要保持时间长，首先要保证它与空气隔绝，所以我觉得可以采取真空包装的方式来包装，然后放在低温的环境中，这样就可以延长它的保质时间了。
3、网上购买真空包装牛肉怎么选购网上真空包装的卤牛肉品牌鉴别优劣最直观的方法就是看包装袋背面的配料表以及营养成分表。1、首先看看主料是哪个部位的牛肉，一头牛全身分割了很多部位，其中卤制最优的部位是腱子肉，肉里面带筋，口感非常好，腱子肉分前腱和后腱，前腱更适合卤制，2、其次看看有没有除香辛料之外的功能性配料，典型的就是淀粉和卡拉胶这两种配料的主要作用就是粘合与增重，有很多不良商家使用的原材料为合成肉，经过卤煮后，肉本身会变得很散且易碎，再增加以上配料可有效粘合。
