吃老鼠壳是潮汕独特饮食文化的精髓。相传鼠壳结痂的由来是官兵追贼至潮汕地区，贱匪追逃，但官兵在潮汕相继病倒，中国皇后得知情况后，命人采鼠壳草做成饼皮给官兵吃，但她一切安好，潮汕农村的家庭主妇喜欢在春节前做老鼠壳，一次做很多，因为老鼠壳不容易变质，可以吃到元宵节，在潮汕小吃中，有各种各样的小吃，如香脆的韭菜包子，晶莹的米饭包子，甜豆沙包子，野鼠壳包子。
“食在广东，味在潮汕。”潮汕地区对外国游客最大的吸引力就是美食。作为一个潮汕人，每当和外地朋友聊起美食的话题，我发现朋友们对潮汕美食的了解总是局限在牛肉丸和牛肉火锅，更丰富的是红烧鹅和海鲜。潮汕人靠吃牛、吃潮汕圈出了名，但真正占据潮汕人日常生活的潮汕美食却鲜有人问津，叫糯米饭。对于外地人来说，潮汕没有潮汕牛肉火锅出名；对于潮汕人来说，糯米是日常的餐桌食品和小吃并不奇怪。
也就是说，它占据了潮汕美食的半壁江山。如果你是为了潮汕美食而来，却不去尝试，那不亚于白跑一趟。粿，广义的潮汕粿，是指由大米、小麦等杂粮制成的副食，多为油炸和蒸制的小吃。后来，许多其他潮汕小吃也被称为郭，如类似龟苓膏的果冻，在潮汕地区被称为。狭义上，最初指的是米制品。在《康熙字典》中，“国”的定义是“纯米、米食”。
跟别人说的时候很难理解专业术语。朋友说是潮汕甜饼，潮汕绿豆饼。我奶奶会做很多菜，都说很好吃。潮州语音词典是一部鼠标歌曲集。我看过的大部分也是鼠歌。其中有写“鼠窝”的，但我查了一下，发现“窝”和“屈”的意思一样。还有一些旁边带一个字的“去”，意思和“去”一样。网上流行的语言是写老鼠的壳，这是潮汕谐音引起的。毕竟想不到“屈”字能念出“壳”字。
在潮汕的小吃中，有各种各样的糕点，如酥脆的韭菜饼、晶莹的年糕、甜豆沙饼、野老鼠壳饼等。桃心又称红壳桃心，在潮汕有着不可或缺的地位，逢年过节、过年拜神等吉祥喜事必不可少。这个产品来自仙桃。古人云:天上有桃，名曰蟠桃。如果你闻到这个桃子，你可以活一百年。如果你尝了这个桃子，你可以活一千年。所以世界上有长寿桃的说法。潮汕人聪明，用米浆做皮，塞香糯米，蒸熟后再炒，吃起来又脆又香。
潮汕农村的家庭主妇喜欢在春节前做老鼠壳，一次做很多，因为老鼠壳不容易变质，可以吃到元宵节。鼠壳是一种野生草，又名虎耳草、狐尾草、米曲草、慕容等。它全身毛茸茸的，茎和叶都很嫩，顶端偶尔还会有几个小芽。《本草纲目》记载:“元野多处...叶子很软，叶子有几英寸长。它们像老鼠耳朵上的毛一样白。楚人称之为密曲，北方称之为丝绒之母。可入药，性平，味甘，能化痰止咳。
4、鼠壳粿的做法潮汕独特饮食文化的精髓，相传， 鼠壳的由来壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳 壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳壳 《本草纲目》记载，鼠壳有消食、健脾、养胃的作用。下面介绍一下小胡子的制作方法:首先准备好所需材料:糯米粉1000g绿豆800g白糖950g小胡子250g油250g橘皮，1.挑新鲜的小胡子。2.将小胡子洗净，煮1小时左右，3.拿起来用冷水泡(有时间的话泡24小时或者过冷后取出)。4.排水以备后用，5.走开。6.8.将绿豆(不带皮)浸泡12小时后蒸熟，9.将绿豆碾成豆瓣酱(可用木铲碾碎)。10.压榨后的豆瓣酱中加入800克白糖，翻炒至白糖融化，关火继续搅拌均匀，为了让豆瓣酱口感更好，可以加一点面粉，搅拌均匀。
