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1、炸弹冰激凌动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml步骤:1.新鲜蛋黄4个,打散2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体4.淡奶油打发5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌2、千层雪冰淇淋黑巧力90克,白糖50克,淡奶油110克,鸡蛋1只,清水15毫升步骤:1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀,3、橘子果肉冰淇淋蛋黄2只,糖80g,牛奶250ml,淡奶油250ml,糖20g,橘子果肉250g步骤:1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。